Wszystkich, którym manchego kojarzy się ze znakomitym hiszpańskim serem musimy zmartwić, dziś sera manchego nie będzie. Będzie natomiast jedna ze sztandarowych potraw regionów Murcia i La Mancha. To bardzo proste danie, zbliżone do francuskiego ratatouille.
Składniki:
- 700g pomidorów
- 2 czerwone papryki
- 2 zielone papryki (my dla koloru daliśmy zieloną i żółtą)
- 1 duża cebula
- 1 bakłażan
- 2 małe cukinie
- łyżeczka cukru
- oliwa
- 4-5 ząbków czosnku
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa myjemy. Pomidory zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Bakłażana obieramy ze skóry. Cebulę kroimy w piórka, wrzucamy na patelnię z 2 łyżkami oliwy. Podsmażamy, dorzucamy czosnek, mieszamy chwilę i przekładamy do garnka. Papryki, cukinie i bakłażana kroimy w kostkę. Przesmażamy oddzielnie z 2 łyżkami oliwy i dorzucamy do garnka. Garnek stawiamy na małym ogniu, by zawartość powoli się dusiła, doprawiając soląi pieprzem. Pomidory kroimy w kostkę, przesmażamy na łyżce oliwy dodając cukier. Smażymy, aż się rozpadną i powstanie sos z kawałkami pomidorów. Wtedy dorzucamy go do garnka. Całość dusimy jeszcze przez kilka minut by smaki się wymieszały.
Klasycznie pisto podaje się z chlebem i często z sadzonym jajkiem. W regionie Bilbao zamiast jajka sadzonego pisto podaje się z jajecznicą. Smacznego.
