Włoska kuchnia jest najpopularniejszą kuchnią świata. A najpopularniejszą we włoskiej kuchni potrawą jest oczywiście pizza.
Wiadomo, że najlepszą pizze zjemy w słonecznej Italii, ale jeśli nie mamy chwilowo czasu by się tam wybrać, możemy przygotować pizzę w domu. Zakładam, że nie posiadamy pieca opalanego drewnem, najlepiej oliwnym, ale przy pomocy zwykłego piekarnika możemy osiągnąć całkiem zadowalające efekty – często znacznie lepsze niż w lokalnych pizzeriach. Stara dobra zasada mówi, że „less is more”, tak wiec nie przesadzajmy z ilością składników na pizzy. Dlatego dziś klasyczna pizza z pieczarkami.
Składniki:
Ciasto
- 300g mąki pszennej. Najlepiej, by była to mąka na pizze – idealnie jeśli uda nam się kupić mąkę typu 00
- 10g świeżych drożdży
- 150ml wody (lub 100ml wody i 50ml mleka)
- 1 łyżeczka soli
- 2-3 łyżki oliwy
- szczypta cukru
Sos i dodatki:
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 2-3 łyżki oliwy
- sól, pieprz
- oregano świeże lub suszone
- 2 ząbki czosnku
- 250g niedużych pieczarek
- 1 łyżka klarowanego masła
- 150g sera mozarella
Przygotowanie:
Do 50ml wody (lub mleka) rozdrabniamy drożdże, dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłym miejscu.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, oliwę, drożdże i wodę. Wyrabiamy ciasto. Powinno odchodzić od reki, ale być miękkie i elastyczne. Możemy także wyrobić ciasto za pomocą robota kuchennego z hakiem do ciasta. Miskę z ciastem przykrywamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Najlepsze ciasto jest następnego dnia po 10-12 godzinach odpoczywania. Wyjęte ciasto rozkładamy na stole formując placek – możemy użyć do tego celu wałka, ale formowanie rękoma jest znacznie lepsze. Staramy się przygotować jak najcieńsze ciasto. Podane ilości na ciasto powinny nam wystarczyć na dwie pizze
W międzyczasie przygotowujemy sos. Na patelnie wlewamy oliwę, i wrzucamy posiekany drobno czosnek. Do tego dodajemy puszkę pomidorów. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Dusimy na małym ogniu do uzyskania konsystencji gęstego sosu.
Pieczarki kroimy w plastry. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy pieczarki. Lekko podsmażamy – by odparowała woda, którą puszczą.
Na rozłożone ciasto nakładamy sos, rozprowadzając go łyżką, posypujemy startym serem, na to układamy pieczarki. Jeśli dysponujemy kamieniem do pizzy – nagrzewamy go przez min. 30 minut w piekarniku w 220 stopniach, a dopiero potem układamy na nim pizze. Jeśli takiego kamienia nie posiadamy, układamy pizze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 10 minut w temp. 200-220 stopni, aż boki się lekko zrumienią, a ser ładnie roztopi i przypiecze. Podajemy gorącą. Smacznego.
