Biblia Smaków

Klasyczną węgierską zupę rybną przygotowuje się z karpia, z opcjonalnym dodatkiem suma i drobnicy rybnej. Jednak my za karpiem łagodnie mówiąc nie przepadamy, a i ości wolimy pozostawić poza garnkiem, tak więc dziś przepis na halaszle ale na rybie morskiej. Może to nie do końca tradycyjnie, bo z dostępem do morza na Węgrzech kiepsko, ale co robić skoro wolimy ryby morskie.

Składniki:

• 1kg filetów z ryb (tradycyjnie z karpia, ale u nas jest dorsz lub miruna)
• 1,5-2l bulionu rybnego lub warzywnego
• 2 papryki czerwone
• 2 papryki zielone
• 2 duże ziemniaki
• 2 duże cebule
• 1 marchew
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów lub passaty pomidorowej
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżka wędzonej papryki słodkiej
• 2-3 papryczki chili
• oliwa z oliwek
• sól pieprz
• 1/2 szklanki białego wina
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Rybę kroimy  kawałki, oprószamy solą i pieprzem i odkładamy do miski. Cebulę kroimy w plasterki, czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek. Podsmażamy, aż się zeszkli. Przekładamy do garnka ustawionego na małym ogniu i podlewamy winem. Marchewkę kroimy w plasterki, papryki w kawałki, ziemniaki w kostkę, papryczki chili siekamy. Pokrojone warzywa wrzucamy na patelnię  z rozgrzaną oliwą, solimy, podsmażamy na dużym ogniu. Na podsmażone warzywa wsypujemy paprykę słodka i wędzoną, mieszamy dokładnie i po chwili przerzucamy do garnka z cebulą i winem. Całość zalewamy bulionem. Zagotowujemy. Dodajemy pomidory i gotujemy przez kilka minut. Dodajemy pokrojoną rybę i gotujemy przez około kwadrans. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.
Podajemy z razowym chlebem.