Przygotowanie aromatycznej piersi kaczki z chrupiącą skórką i soczystym środkiem wcale nie jest tak trudne jakby się mogło wydawać. Potrzeba patelni, soli, pieprzu i paru minut czasu 🙂 Dziś podamy z jabłkami i winnym sosem.
Składniki:
- 2 filety z kaczki
- 2 duże kwaskowe jabłka
- 1 kieliszek marsali (można tez użyć malagi)
- pieprz, sól
- 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
Przygotowanie:
Skórę na każdym z filetów nacinamy w drobną kratkę. Mięso solimy i pieprzymy solidnie z obu stron. Jabłka kroimy w ósemki, wycinamy gniazda nasienne, smarujemy sokiem z limonki, by nie ściemniały. Piersi kaczki układamy stroną do dołu na nierozgrzanej patelni a potem smażymy na średnio rozgrzanej patelni. Skóra kaczki jest wystarczająco tłusta i chodzi o to by wraz z rozgrzewaniem patelni wytopił nam się tłuszcz potrzebny do smażenia i nie trzeba było używać dodatkowego. Smażymy po obu stronach do uzyskania pięknego brązowego koloru. Usmażone mięso odkładamy na talerz. Na tłuszcz ze smażenia wrzucamy jabłka, podsmażamy je szybko z obu stron i podlewamy winem. Redukujemy przez 3-5 min. Zlewamy sos do blendera, dorzucamy 2 kawałki usmażonych jabłek, dolewamy sok który wyciekł z pieczonej kaczki i miksujemy. Piersi kaczki kroimy w plastry, układamy na talerzu, obok układamy kawałki jabłek i polewamy sosem. Smacznego.
