Klasyczny BBQ Pulled Pork
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 2-2,5kg łopatki wieprzowej
  • 1 lyżka soli kamiennej
  • 1-1,5l wody
  • 2- łyżki koncentratu pomidorowego
  • 70ml sosu sojowego
  • 100ml octu jabłkowego
  • 100ml whisky
  • 100g cukru trzcinowego
  • 2 łyżki powideł śliwkowych
  • 1 czubata łyżeczka wędzonej papryki
  • 1-2 łyżki ostrej pasty chili
  • 3-4 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1 łyżka sosu worcestershire
Instructions
  1. Sól rozpuszczamy w wodzie. Mięso wkładamy do garnka i zalewamy solanką.
  2. Odstawiamy w chłodne miejsce na 3-4 godziny.
  3. Składniki marynaty mieszamy razem.
  4. Mięso wyjmujemy z solanki, obywamy i osuszamy. Następnie nacieramy marynatą.
  5. Natarte mięso układamy w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym i zalewamy resztą marynaty.
  6. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100stopni.
  7. Pieczemy przez min 4hm najlepiej około 8h. Idealnym rozwiązaniem jest pieczenie przez 4-5h wieczorem i pozostawienie mięsa do rana w nagrzanym piekarniku.
  8. Upieczone mięso rozdzielamy dwoma widelcami na włókna - stąd nazwa "szarpana" wieprzowina.
  9. Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub z bułkami burgerowymi.
Recipe by Biblia Smaków at http://bibliasmakow.pl/klasyczny-bbq-pulled-pork/