6-8 dużych ziemniaków (około kilograma). Ważne by wybrać ziemniaki z dużą zawartością skrobii
2 jajka
płaska łyżeczka soli
około szklanki mąki
Dodatkowo:
1 duża marchewka
300g kiszonej kapusty
150g wędzonego boczku
1 średnia cebula
1 łyżka klarowanego masła
sól, pieprz
Instructions
Ziemniaki ścieramy na najdrobniejszej tarce, przekładamy na sito i odkładamy na miskę, by woda z ziemniaków zbierała się w misce. Zostawiamy na kwadrans.
Odlewamy wodę pozostawiając zgromadzoną na dole skrobię.
Do miski przekładamy masę ziemniaczaną, dodajemy skrobię, jajka i mąkę. Mieszamy całość na jednolitą masę.
W dużym garnku gotujemy lekko osoloną wodę.
Nakładamy testowo jedną kluskę łyżką i gotujemy około 2-3 minut. Jeśli się rozpada - dodajemy mąki do masy. Nakładamy partiami kluski za pomocą łyżki.
Po ugotowaniu wyciągamy łyżką cedzakową.
Boczek kroimy w kostkę. Marchewkę ścieramy na tarce na grubych oczkach, cebule siekamy i kapustę siekamy.
Na patelni podsmażamy boczek. Jak się zarumieni - zdejmujemy z patelni, pozostawiając tłuszcz.
Na patelnie wrzucamy cebulę i marchewkę. Podsmażamy około minuty.
Dorzucamy kapustę i dusimy około 10 minut. Dorzucamy podsmażony boczek, mieszamy wykładamy na miskę.
Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy kluski i podsmażamy przez chwilę. Dodajemy kapustę z boczkiem. Mieszamy.
Wykładamy na talerze i podajemy.
Recipe by Biblia Smaków at http://bibliasmakow.pl/szare-kluski-z-kapusta-smazona-i-boczkiem/