W misce rozrabiamy oliwę, ocet, listki tymianku (odkładamy trochę do dekoracji), ½ łyżeczki soli, pieprz i troche porto. W przygotowanej marynacie dokładnie obtaczamy buraki (możemy je naciąć by marynata wniknęła do środka).
Buraki zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do piekarnika.
Pieczemy ok 2h w temp 110stopni. Oczywiście można skrócić czas i podwyższyć temperaturę, ale powolne pieczenie da nam lepszy efekt.
Buraki po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia. Wyjmujemy z folii z której wylewamy resztę sosu do garnka, po czym kroimy buraki w kawałki i dodajemy do garnka.
Dolewamy bulion oraz resztę porto, zagotowujemy po czym miksujemy całość na gładką masę. W razie potrzeby przyprawiamy solą, pieprzem lub octem.
Przelewamy do talerzy, dokładamy pokruszoną bryndzę i posypujemy listkami tymianku.
Recipe by Biblia Smaków at http://bibliasmakow.pl/zupa-krem-z-pieczonych-burakow/