Co prawda prawdziwe carpaccio powinno być wyłącznie z wołowiny, ale nazwa przyjęła się do sposobu podania w postaci cienkich plastrów. Dziś propozycja carpaccio z pieczonego buraka. Przystawka łatwa do przygotowania, przy czym można wykorzystać wolne miejsce w piekarniku podczas pieczenia czegokolwiek innego.
Składniki:
- 4-5 średnich buraków
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 łyżka octu jabłkowego
- szczypta soli i pieprzu
- łyżeczka czosnku niedźwiedziego
- folia aluminiowa
- rukola
- orzechy włoskie
- ser feta
Przygotowanie:
Buraki obieramy. Oliwę, ocet, sól, pieprz, pokruszony (jeśli mamy świeży to posiekany) czosnek niedźwiedzi mieszamy i w takiej marynacie obtaczamy buraki. Następnie każdego zawijamy osobno w folie aluminiową. Wkładamy do piekarnika. Najlepiej piec powoli w temp 100 stopni około 2 godzin. Możemy krócej w wyższej temperaturze, ale warto poczekać i pozwolić burakom powoli się upiec. Upieczone buraki wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Wyciągamy z folii i kroimy na jak najcieńsze plastry. na talerzu układamy garść liści rukoli, na to układamy plastry buraka. Posypujemy pokruszonym serem feta, orzechami włoskimi i świeżo zmielonym pieprzem. Polewamy oliwą i serwujemy.
