Co prawda uznaję, że carpaccio powinno być tylko wołowiny, ale nazwa tak się przyjęła do sposobu podawania również innych produktów ze trudno nazwać to inaczej. W sezonie grzybowym aż żal nie spróbować tej wykwintnej przystawki. Na jedną porcję potrzebujemy:
Składniki:
- 1-2 kapelusze świeżych prawdziwków
- oliwa z oliwek (najlepiej truflowa)
- sok z limonki odrobina parmezanu
- kapary do dekoracji
- redukowany ocet balsamiczny
Przygotowanie:
Jak w przypadku tradycyjnego carpaccio przygotowanie jest bardzo proste i szybkie. Oczyszczone i obmyte kapelusze kroimy w cieniutkie plastry i układamy na talerzu. Skrapiamy sokiem z limonki. Dekorujemy parmezanem, oliwą, kaparami i smugą balsamico.
