Barszcz wigilijny kontra grzybowa – odwieczna walka o prymat na wigilijnym stole 🙂
Dziś przepis na barszcz z uszkami. Sprawdzony i prosty w przygotowaniu. Przepisz na uszka znajdziecie tutaj
Składniki:
- 700l zakwasu z czerwonych buraków
- pęczek włoszczyzny (lub 1l wody z gotowania warzyw na sałatkę)
- 500ml wody z gotowania suszonych grzybów
- 4-5 wędzonych śliwek
- majeranek, pieprz, sól do smaku
Przygotowanie:
Warzywa obieramy, zalewamy 1L wody, lekko solimy i gotujemy (znacznie lepiej wykorzystać 1L wywaru z gotowania warzyw na sałatkę warzywną). Warzywa wyjmujemy, do garnka dolewamy wodę z gotowania grzybów oraz śliwki zagotowujemy i na małym ogniu gotujemy ok 15-20 minut by śliwki oddały swój aromat. Dolewamy zakwas z buraków. Przyprawiamy szczyptą majeranku, pieprzem i solą. Jeśli wywar jest za mocny możemy rozcieńczyć wodą, jeśli zbyt kwaskowy, dodać szczyptę cukru (aczkolwiek śliwki powinny nam barszcz wystarczająco osłodzić).
Na talerz wykładamy po kilka ugotowanych uszek z kapustą i grzybami, zalewamy barszczem i podajemy.
